Vambú Restaurante (Menù digitale)

Playa H/CA/00838, Zahara de los Atunes
+34 956 43 90 38

ENTRANTES
Tiradito de atún templado en salsa ponzu
16
Focaccia de atún, trufa y mahonesa de alga Wakame.
4.5
Bastela de pollo al estilo Oriental
6.5
Causa limeña de Tarantelo de Atún y Lima Keffir.
16
Ceviche Limeño con un toque Nikkey
18
Pargo encevichado, emulsión de maíz y pulpo braseado
20
ENSALADAS
Tomate del bueno, bacalao y jugo de Olivas
14
Cogollos Asiáticos con Salmón y sus huevas.
16
Cintas de calabacín, Zanahoria, Mango y fideos de langostinos con aderezo Thai.
16
Camboyana de Col China, hierbas aromáticas y salmón rojo de Alaska.
16
DEL MAR
Guiso de Curry negro de puntillitas, choquitos, langostinos y hierbas aromáticas.
14
Bienmesabe de pulpo braseado con sofrito de pimentón de la Vera.
16
Guiso de mormo de Atún rojo en salsa asiática de tomates asados y huevo poché
25
Taco de rape asado con jugo de carabineros
25
Morrillo de Atún, ajoblanco y kimche de fresa
25
Bacalao negro de Alaska marinado en miso y miel de clementina
25
Parpatana de Atún a baja temperatura y crema de hoja de lima Keffir.
25
DE LA TIERRA
Tiradito de Wagyu en jugo tailandés, Queso payoyo y quinoa frita
16
Tataki de presa Ibérica adobada al estilo Nikkey.
18
Steak Tartare con Regaña Don Pelayo.
20
Costilla de vaca Black Angus, jugo de rabo de toro y pimientas de Sichuan.
20
Lomo bajo de ternera añeja y barbacoa japonesa
22
Postre
Textura de 3 chocolates.
6
Goloso de Chocolate
6
Tarta Comadre
6
Tarta de queso
6
Tarta de Zanahoria
6
Piña colada
6

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