Antipasti
Voci di Pescatori………. I" Colori del mare..." Un tuffo dove l’acqua è più blu. “Il Nostro Crudo” con i suoi Oli e Sali dal mondo da noi selezionati
35.00
"Tra le Onde..." Crudités di ostriche, molluschi e crostacei serviti in acqua di mare
29.00
"I Ritmi del Mare..." Il carpaccio di pesce di giornata con lamelle di mela Smith, lime e zenzero
15.00
"Il Giardino del Mare..." La tartara di pesce locale con macedonia di verdure ed emulsione di agrumi
16.00
"Intenso Mare..." Tonno a prima vista, misticanza, vellutata di patate e caviale di aceto balsamico invecchia
17.00
"Il Sogno Mediterraneo..." Il crudo di gamberoni con sedano croccante e maionese ai lamponi
18.00
"Laguna..." Seppie e piselli Seasons
13.00
"Tra gli scogli..." Il polipo verace grigliato, cipolle in agrodolce e spuma di patate viola
14.00
"Acqua..." La zuppetta di molluschi con pomodorini del Piennolo e crostini all’aglio
15.00
"Sfumature d’azzurro..." Il calamaro ripieno di crostacei e verdurine, con scarola croccante e capperi di Salina
16.00
Acciughe del Mar Cantabrico 6 pz. con crostini e burro salato
18.00
Salmone “Balik” 100 gr. con crostini e burro salato
25.00
Caviale“Asetra” 20 gr. con crostini e burro salato
80.00
"Misticanza d’estate..." Lo sformato di verdure di stagione con crema di parmigiano
12.00
"Guardando il nostro Orto..." La lasagnetta di zucchine con provolone del Monaco su variazione di pomodori e tartara di filetto di manzo
15.00
Le Paste
"Brezza d’estate..." I Paccheri con frutti di mare, bottarga di tonno e profumo di basilico
15.00
"Un Orto sul Mare..." Le linguine con alici di Cetara “Presidio Slowfood”, la loro colatura salsa di zucchine alla scapece, finocchietto e pane saporito
16.00
"In Riva al Mare..." La nostra versione dello spaghettone con gamberi, limone locale candito e polvere di tarallo
18.00
"Il Mare in Bocca..." Tutta un’altra storia... Lo spaghettone ai ricci di mare
20.00
"I Giardini di Ischia..." Elogio al pomodoro. Lo spaghetto al pomodoro in bianco, crema di datterino giallo e perle di basilico
12.00
"L’orto nel piatto..." I mezzi paccheri con ragù vegetariano e mozzarella di bufala Dop
13.00
La pasta dello chef
Pesce e Carne
.............Mare Nostrum..............
Pesce pescato all’amo senza lische
7.50
Gli astici
6.50
I gamberoni / Gli Scampi
8.50
Le aragoste / Le Cicale Magnosa
15.00
"Mar Tirreno da scoprire..." Il trancio di pesce pescato ad amo scottato su verdurine di stagione di coltivazione locale
22.00
"Un omaggio del Mare..." Sensazioni di una grigliata dopo una giornata di pesca. Calamari, polipo, gamberoni, pescato del giorno
25.00
"Sogno mediterraneo..." Tornando dal Mercato. La nostra zuppa
70.00
La costata o filetto di manzo alla brace e il suo contorno
22.00
Menu di Degustazione
Elogio all’Orto - 4 portate
40.00
Degustazione Seasons - 5 portate
50.00
Degustazione dello Chef - 6 portate
70.00
Degustazione d'Autore - 6 portate
100.00
Dessert
"Un Ricordo di Napoli..." Il babà con crema chantilly e fragoline di bosco
6.00
"Il Giradino d'estate..." Il gioco della frutta
6.00
Il semifreddo alle mandorle e nocciola con cuore al cioccolato
7.00
"Al Riparo dal sole..." Il semifreddo all'amarena
7.00
"Paradiso Ischitano..." Cemoso alle mandorle con salsa al mandarino
7.00
"La Percoca al vino..." Il tortino al cioccolato con cuore di percoca con il suo sorbetto e ristretto d'aglianico
8.00
" A tutto tondo..." Il mondo di cioccolato......la sfera di cioccolato bianco con cuore di bufala, sbriciolata di amaretto e salsa al cioccolato caldo
9.00
"Un dolce omaggio al mare..." Seasons .... Cheesecake al limone con cioccolato bianco e limoncello, crumble al cocco e mare di Blue Curaçao
10.00
