Safragell (Menù)

Entrantes

Ensalada de espinacas y alcachofas al carbón, limón fermentado y sésamo

Stracciatella de Ibiza con brotes verdes, tomates secos y pistacho

Carpaccio de Wagyu, trufa negra del Perigord, parmesano y brotes

Jamón ibérico de Bellota, pan de masa madre con tomates de la huerta

Calamar de Formentera al grill con su salsa de tinta y salicornia

Ajpo blanco con sardina ahumada, uva y hueva de arenque

Croquetas de Jamón ibérico y cecina de Wagyu

Steak tartar de solomillo madurado con brioche de mantequilla y huevo de codorniz

Principales

Pulpo al carbón, patata ratte, salsa brava y mayonesa de Kalamata

Rodaballo al Josper, espárragos verdes con bimi salteados, jenjibre, pistacho y limón fermentado

Ventresca de Atún rojo Bluefin otoro al carbón ponzu, ají amarillo y vinagreta de piñones y espárragos

Pluma ibérica a la brasa con puré de boniato al carbón y cebolleta a baja temperatura

Pollo al Josper marinado enBBq japonesa y lima

Entrecot de ternera madurada acompañada de pimientos del piquillo y patatas ibicencas

Berenjena a la Libanesa

Arroz de setas con alcachofas y trufa negra del Perigord

Postres

Fresas del huerto marinadas en Moscatel, lima y crema de nata

Cremoso de chocolate 72% acompañado de kumquat de nuestra huerta

Torrija de pan brioche marinada al Baileys

Tarta Tatín con helado de vainilla

Selección de quesos españoles con D.O.

Menú infantil

Pasta con tomate y parmesano

Pollo empanado con patatas

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