Riva Kitchen (Menù digitale)

Via Baccio Bandinelli, 98, Firenze
+39 055 713 0272

A la carte
Mousse di fegatini su pan di ramerino, nocciole i.g.p del piemonte tostate e aceto di mele 20 anni
14
Caprino bio di monte giovi caramellato, zucchine in scapece e il loro fiore fritto, balsamico di modena tradizionale
15
Baccalà in olio cottura su crema di ceci, cialda di ceci e trito di capperi, olive e pomodorini secchi
15
Tagliatelle con ragù espresso di coniglio marinato, pomodori confit e pecorino di fossa
18
Maltagliati con pistilli di zafferano, crema di piselli freschi, piselli bruciati e stracciatella
18
Tagliolini al nero di seppia con gamberi del mediterraneo, fagioli cannellini, zest di limone e bottarga di muggine
19
Burrata del mugello, pomodoro cuore di bue, purea di melanzane affumicata e chips di pane
19
Tartara di manzo con uovo di arcetri pochè, pepe di kampot e cipolla caramellata
23
Polpo alla griglia, patate schiacciate alla menta, emulsione di peperone giallo e crema di olive nere
24
Mousse di cioccolato fondente con olio alla menta e cristalli di sale
9
Semifreddo di ricotta e cioccolato con fragole di mosciano e la loro salsa
9
Crema bruciata con rosmarino e arancia
8

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