Ristorante Stracco (Menù)

Antipasto

Involtino di cavolo verza ripieno di ricotta mantecata alle erbe, chips di zucca e cipolla nepesina

Tortino di cicoria con salsa cacio e pepe e guanciale croccante

Mozzarella di Bufala Fritta su Crema di Melanzane e Pomodorini Saltati

Anguilla in carpione accompagnata da pachino arrosto, sedano, pere e rafano grattuggiato

Baccala Mantecato con Vele di Pane al Timo con Pomodorini Arrosto e Cipolla Agrodolce

Tartare di scottona marinata in salsa stracco su crema di burrata con melanzane in tre consistenze: marinata, fritta e gelee

Carpaccio di tonno con salsa di agrumi e basilico, caviale di pomodoro e capperi fritti

Portata principale

La Carbonara

Longarucci al pomodoro secco con broccolo siciliano crudo ed in purea e crumble di bottarga

Strappatelle Cacio e Pepe con Zucca Estiva e Nocciole della Tuscia

Canederli estivi di ombrina con gazpacho

Pappardelle con ragù d'anatra in salsa chardonnay

Ravioli ripieni di coregone mantecato con pomodori pachino arrosto, peperoni rossi, battuto di olive nere, mandorle tostate e zafferano

Linguine al nero di seppia con pesto di pistacchi e crudo di gamberi rossi di Mazzara

Secondo

Polpette di spinaci e patate con pistacchi e salsa rossa

Luccio scottato con schiacciatina di patate alla vinaigrette, bieta ripassata e pomodoro ramato croccante

Tagliata di manzo irlandese con purè di finocchio, cipolle in agrodolce e maionese alla barbabietola

Filetto di vitella con salsa al finocchietto selvatico, carote al burro, misticanza cruda e croccante

Polpo rosticciato con hummus di ceci e melanzane al forno con salsa bbq di mare

Filetto di Rombo in crosta di farina di mais con salsa agrodolce ai peperoni e alghe fritte

Dessert

Pasticceria Secca

Sorbetto al melone e croccante di nocciola

Semifreddo allo Zabaione con Pesche Saltate

Mousse di Ricotta e Cioccolato con Salsa di Arancia e Crumble ai Pistacchi e Rosmarino

Maritozzo con mousse di cioccolato, coulis al mango e crumble di fondente e maritozzo

Bevande

Acqua in bottiglia

Caffè

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