Ristorante Il Ducale (Menù)

Via Constantino Beltrami, 12B, Bergamo
390354284223

Antipasti
uovo 64 °,spuma di Taleggio,polvere di funghi e polenta soffiata
14.00
Tartare di filetto di Chianina tagliata al coltello con tuorlo d’uovo, cipolle caramellate e senape di Digione
15.00
Gamberi scottati su vellutata di ceci, nocciole e olio EVO al rosmarino
14.00
Rana pescatrice cotta a bassa temperatura,salsa al prezzemolo e limoni BIO
16.00
vellutata di patate e cippollotto allo zafferano con farro soffiato ( Veg )
13.00
Primi Piatti
Riso Meracinque da agricoltura biologica con crudo di gamberi rossi di Sicilia, salsa al pistacchio di Bronte e limoni Bio
18.00
Mezzi Paccheri Monograno Felicetti "Senatore Cappelli", polpo del meditterraneo e salicornia
15.00
Tipici Casoncelli Bergamaschi con burro fuso, salvia e pancetta delle valli
14.00
Bottoni di pasta fresca al cacao con ragù d'anatra e crema al rosmarino
16.00
I nostri "Raviolotti" ripieni di coniglio e salsiccia Bergamasca saltati con burro aromatizzato e olive disidratate
16.00
Sedano rapa, aglio nerofermentato e limoni BIO ( Veg)
14.00
Secondi Piatti
Baccalà scottato su spuma di polenta di Storo e pomodorini confit
20.00
Filetto di Chianina Azienda Mangili, con la sua riduzione e patate Ratte al burro e rosmarino ( 200 g.)
22.00
Piccione cotto a bassa temperatura,funghi shitake Bio del Trentino, fruti di bosco ed il suo fondo al ciccolato
24.00
Filetto di Ombrina scottato,salsa di carote agli agrumi e broccoletti selvatici
18.00
Bulgur croccante con verdure di stagione,olive taggiasche e funghi su crema di zucchine ( Veg)
15.00
cruditè di mare ( solo su ordinazione )
Dolci
Cremoso al cioccolato bianco, fruit passion e crumble al cacao e mais
9.00
un uovo coccolato
10.00
Semifreddo al pistacchio e caramello salato
9.00
Selezione di formaggi con marmellate
14.00
Tiramisù
8.00
noccioliamo
10.00
Sorbetto alla frutta
7.00
Morbido al fondente 80%, cocco, frutti di bosco e crumblue all'olio EVO ( Veg)
9.00
Menu degustazione
Menu degustazione del territorio
45.00
Menù degustazione il mare incontra Bergamo
55.00
Ad occhi chiusi
75.00

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