Ristorante Casalta (Menù)

Via XVII Marzo, 22, Monteriggioni
+39 0577 301171

Antipasto
Gamberi in pasta Kataifi, crema di carote all’Anice stellato, agrodolce di Senape, polvere di Cacao
13.00
Panzanella Toscana, tuorlo, spuma di Feta Greca
14.00
Guancia di Maiale della Val d’Elsa, millefoglie di Patate, Cipolla di Certaldo brasata, Pesca flambata
14.00
Battuta di Vitellone Maremmano DOP Salsa al Tuorlo, Maionese all’Aglio Nero, polvere d’Olio Evo
15.00
"Classico toscano "
20.00
Primi Piatti
Tortello di Lingua brasata Vellutata di fagioli del Purgatorio, salsa verde e burro all’Acciuga
15.00
Carnaroli Riserva San Massimo con Tartare di Triglia allo Zenzero e granella di Pistacchi di Bronte DOP
16.00
Frittata di Pici tirati a mano, Aglione, Crema di Melanzana, Ricotta al Basilico
13.00
Pappardelle fatte in casa al grano Verna con ragù di cinghiale battuto al coltello e Ginepro
12.00
Secondi Piatti
Vivo e Vegeto
14.00
Trancio di Rombo chiodato, purè di Patate, Zucchine alla Scapece, AliOli, Paprika dolce affumicata
20.00
Agnello Pomarancino arrostito, Caponata di verdure al Cioccolato, Shitake saltati e Fricassea
20.00
Buttera di Cinta Senese CBT Flan di Peperoni arrostiti, riduzione di Balsamico e Cipolla rossa in agrodolce
18.00
Controfiletto di Manzo alla griglia Bietola-Olive-Acciughe e Patate Arrosto
18.00
La Bistecca di Manzo alla Fiorentina con patate arrosto e fagioli al fiasco
55.00
Dessert
Mousse di Pesche “Chianine” Savoiardo artigianale, bagna alla Sangria, gelato alla fava Tonka
7.00
Bavarese al cioccolato Amedei fondente 72%, Albicocca e Biscotto all’olio EVO
8.00
Giardino del Chianti: Morbido di Mascarpone alla Mora e Fragolina Selvatica frolla alla Lavanda e gelato al Rosmarino
8.00
Assoluto Caffè: la Crema Bruciata, il Gelato, il Macaron, il Tartufo
7.00

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