Ristorante Caravaggio (Menù)

Viale Francesco Agello, 84, Desenzano Del Garda
+39 030 990 1583

Antipasto
Zuppetta di gazpacho con insalatina fresca e croccante di frutta e verdura
14.00
Millefoglie di gamberi rossi e fiordilatte, zuppetta al Bloody Mary e polvere di cacao
20.00
Tartare di branzino su emulsione di sedano verde, perle di yuzu e kataifi croccante
18.00
Baccalà a bassa temperatura su pappa al pomodoro tiepida e tapenade di olive
18.00
Roast-beef di cervo, purea di pistacchio, miele al limone e chips di riso soffiato
18.00
Lardo cotto al miele, cavolo viola marinato, chutney di pomodori verdi, sedano e cipolla di Tropea
16.00
Primi
Crema di patate con bietolina saltata e olio di semi di zucca
12.00
Pacchero al sugo scomposto di melanzane, basilico e ricotta salata a scaglie
16.00
Risotto Acquerello aglio, olio, prezzemolo, bottarga e tartare di ricciola
20.00
Cavatelli al nero di seppia in salsa di calamari, friarielli e acciughe
18.00
Raviolo di maialino, crema di nocciole tostate e gocce di olio al caffè
20.00
Chitarrina al guanciale e pecorino su crema di tuorlo d’uovo pepato
16.00
Secondi
Tofu croccante con falde e salsa di champignon alla senape
16.00
Il branzino e il mare
25.00
Trancio di salmone su variazione di colori del pomodoro e perle di campari
22.00
Tentacolo di polpo croccante, insalata di mango al coriandolo e carotine baby
22.00
Cubo di maialino a bassa temperatura con cipollotto al mandarino e crudo di ravanelli e porro
22.00
Filetto di manzo al sale vanigliato su crema di sedano rapa, scalogno confit e spinaci
25.00
Dessert
Semifreddo al mirtillo, namelaka al cioccolato bianco e menta su croccante al pepe nero
10.00
Variazione di anguria e fragola
9.00
Millefoglie di carasau, spuma alla vaniglia, lamponi e fragole
9.00
Panna cotta al passion fruit, croccante al pistacchio e scaglie di cioccolato bianco
10.00
Cheesecake arancia e cannella
9.00
Selezione di formaggi del territorio accompagnati con confetture e mostarde
16.00

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