Ristorante Camana Veglia (Menù)

Via Ostaria, 583, Livigno
+39 0342996310

Antipasto
Crème brûlée al bitto, lonzino valtellinese, muffin al saraceno e mela al vino speziato
17.00
Tris di fois gras: scaloppa ai frutti ai frutti di bosco e gin, terrina ai fichi e crème brûlée con pan brioche al farro
21.00
Capesante arrosto con cotechino, crema di lenticchie e pancetta croccante
17.00
Carne marinata di cervo, affumicata al ginepro con condimento agrodolce pinoli, uvetta e semi di papavero
17.00
Terrina di verdura al basilico con hummus al sesamo nero e cipolla rossa di Tropea glassata
17.00
Primi Piatti
Ravioli ai gamberi e ricotta con pachino giallo mantecato al pecorino e crumble di basilico
17.00
Rigatoni di farro al ragù d'oca su crema di zucca e granella di pistacchi
17.00
Tagliatelle all'uovo con carciofi spadellati, spuma di olive taggiasche e filetti di mandorle croccanti
15.00
Risotto alla mela verde, foie gras e riduzione di porto rosso
17.00
Consommé di manzo con verdurine e gnocchi di pane di segale
11.00
Secondi piatti
Tagliata di Secreto iberico con salsa alle spugnole e madeira con taroz
29.00
Guanciale di manzo brasato a bassa temperatura al "sassella" con purea di patate
29.00
Coscia d'anatra confit al rabarbaro, uva cotta e Glenfarclas
24.00
Filetto di maiale alle mela e anice stellato salsato ai porcini con patate
24.00
Medaglioni di rana pescatrice su crema di piselli, datterini confit, olio alla vaniglia e verdure sauté
29.00
Dessert
Strüdel di mele con crema inglese e gelato alla cannella
11.00
Millefoglie con crema chantilly e frutti di bosco
11.00
Cremoso allo yogurt greco e cocco con gelatina ai frutti tropicali
11.00
Semifreddo al lampone e cioccolato fondente
11.00
Crème brûlée al marron glacé con bisciola valtellinese e gelato alla vaniglia
11.00

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