Ristorante Allegro (Menù)

Antipasti

Tentacoli di polpo arrosto su crema di patate, cipolla rossa, pomodorini semi secchi e paté di olive

Tartar di manzo con rape di chioggia, radicchio di treviso, ketchup di cipolla rossa e focaccia tostata

Coda di rospo in umido alla siciliana su polenta bianca alla piastra

Canederlo pressato con broccolo fiolaro su bietola, salsa al canestrato di moliterno e rafano fresco

Cannolo fritto di pasta brisè ripieno di tartar di ricciola su asparagi bianchi, ravanelli in osmosi e maionese al prezzemolo

Soutè di cozze macchiate al pomodoro

Primi

Paccheri allo scoglio macchiati al pomodoro

Risotto al pesto di aglio orsino, caviale di aringa affumicato e bottarga all’armagnac

Spaghetti alle vongole con pane fritto alle acciughe

Ravioli ripieni con cime di rapa su crema di ricotta, peperone crusco e pomodorini secchi

Gnocchi di patate con ragù di seppia al nero, asparagi, piselli e croton di pane

Secondi

Pescato del giorno con verdure di stagione

Frittura mista di pesce

Costoletta alla milanese su bietola colorata, patate duphine e salsa olandese

Merluzzo skrei cotto in salsa cacciucco con millefoglie di patate e carciofi brasati

Dessert

“sporca muss”- pasta sfoglia, crema pasticciera al limone e composta di pesche

Sorbetto all’uva con pere agli agrumi, crumble alla polenta e cremoso alla panna

Tiramisù

Gelato ai germogli di abete su terra al cacao composta di lamponi e cremoso al cheesecake

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