Restaurante Parador De Argómaniz (Menù digitale)

Cercaníia y regional

Surtido de chacinas baserriko txerria con pan soplao (chorizo y salchichén)

Quesos artesanos de euskadi. Idiazabal, berria, ronkal y cabra curado de afiua. Pan y frutos secos

Anchoa de bermeo sobre tosta de pan de aceite y briznas de tomate

Zanahorias braseadas con requesón de Álava, rúcula y pistachos

Pochas estofadas con verduritas y setas

Ventresca, boquerones en vinagre, sobre láminas de tomate rosa

Nuestro emblematico pastei de setas con salsa de hongos

Lubina de estero a la pimienta verde

Bacalao club ranero "pil-pil con piperrada"

Rabo de toro deshuesado con gratinado de idiazabal y cremoso de patata

Chuletón de cava madura, hecha en parrilla con pimientos de Guernika

Parrillada de presa y secrto "baserriko txerria" plancha con frutos rojos y salsa agridulce

Tortilla de bacalao

Gastronomía y tradición

Jamón de bellota dehesa extremefia (50-100gr), pan de aceite crujiente y tomate

Foie Mi Cuit hecho en casa con tostas de Brioche y una copita de moscatel

Croquetas de jamén ibérico (6-10) tradicional receta de iñaki sardina

Crema de marmitako

Arroz cremoso de Basarriko Txerria "cerdo vasco de caserío"

Tallarines de espinacas con verduras salteadas y soja

Lingote de lentejas con salsa de yogurt y pimientos asados

Brocheta de salmon y langostinos con salsa de crustaceos

Lomo de rodaballo con donostiarra de hongos

Lomo de ternera seleccién paradores a la parrilla, patatas asadas y toque de sal de afiana (280gr)

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