Restaurante Can Fusté (Menù)

Gran via Carles Iii, 50, Barcelona
+34 933-39-30-00

Lo de toda la vida

Anchoas del Cantabárico (Primavera 00) (un filete)

Terrina de Foie-gras mi cuit, Ensalada de vinagreta de mostaza

Costillitas de Cabrito (1983) al ajillo

Los Callos Tradicionales de mi Madre

Solomillo de Ternera, Café París y patatas en piel crujientes

Pierna o Espaldita de Cabrito con fritas

Jamón ibérico de Bellota de nuestra reserva

Lomo ibérico de Bellota

Ensalada picada de lechugas, tomate, cebolla y atún

Ensaladilla Rusa de nuestra Chefita

Corqueta melosa de jamón Ibérico

Alcachofitas del Prat fritas

Rape del Mediterráneo, jugo de asado y dos tipos de cebollitas

Canelones de toda la vida

Entrantes

Atún rojo en Tartar con Guacamole y huevas de trucha

Bonito de la costa en Zuke, Rocoto, brotes de cilantro

Huevo al revés, cremoso de piel de patata, jugo de asado

Filete de caballa de nuestra costa de escabeche suave (unidad)

Arroces

Arroz de Espardeñas y manitas de Cerdo

Arroz seco de Langostino de San Carlos de la Rápita

Pescados

Merluza a la llama, Meuniére suave de Raifort y alcachofas

Bonito o Atún soasado, salteado de setas, Mizuna y encurtidos

Rape de la costa a la Donosti y trinxat de la Cerdanya

Judías de Sta. Pau, tripita de Bacalo y butifarra de Perol

Mariscos

Ostra francesa (6 piezas)

Almejas gallegas con nuestra Marinera

Mejillones de roca también en Marinera

Langostino de Sant Carles pancha o cocido

Carnes

Nuestro Steal Tartar cortado a cuchillo con fritas

Vaca vieja Madurada 60 días (500 gr)

Canelón de Vaca, piñones, orejones y leche evaporada

Mollejas de Ternera con velouté de Zanahoria

Postres

Mousse de crema catalana a la vainilla, gelatina de limón y fresitas

Buñuelos de chocolate Blanco y Negro con helado de Turrón

\"Urruti\" Zumo de naranja y Helado de Vainilla

Nuestra tarta de Limón y Merengue

Lingote de Chocolate, pan de Especias y coulis de Mango

Malabares de Pera, Topffe, Yogurt Griego y Pistachos Caramelizados

Tarta de queso de cabra con frutas del bosque

Tiramissú a nuestra manera

Fresitas a la pimienta y Helado de Vainilla

Sorbete de Mango o Mandarina

Ensalada de Frutas del momento

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