Restaurante Almazara De Carmona (Menù digitale)

Calle Santa Ana 33, Carmona
+34 954 19 00 76

Entrantes fríos

Degustación de aceites AOVE

Micuit de foie de pato al brandy de jeréz

Tartar de salmón, aguacate y sésamo negro

Maceta de ensaladilla de ventresca de atún, remolacha, guisantes y granada

Pan de masa madre y anchoas del cantábrico con ali~oli y cebollino

Pulpo braseado a la antigua con ajetes, patata y pimentón de la vera D.O.

Verduritas de temporada ahumadas con tomillo fresco y orégano

Lechugas vivas, palmitos, esparragos blancos y mango

Entrantes calientes

Olé mis huevos, huevo cocido a 64 ºC, 35 minutos, crema de patata parmentier, jugo de rabo de cerdo y boletus, trufa fresca y sal de Himalaya parda

Octopus´s Garden - Homenaje a The Beatles, pulpo cocido y frito con patata, pimiento, pimentón de la Vera y emulsión de salsa Mery

Thai gambas, salteado de gambas con infusión de leche de coco

Huevos de choco con suquet de cangrejo

Puchero de pochas con Pancetamol

Niños

A jugar en la mesa nuggets, mini hamburguesa, patatas y postre

De producto

Jamón de bellota 100\\% Marcial Oro D.O. Guijuelo 100 gr

Jamón de bellota 100\\% Marcial Oro D.O. Guijuelo 50 gr

Selección de quesos de aquí y de allí

Arroces y rossejats

Arroz Meloso Campero

Rossejat de Corvina salvaje y shitake ecológico

Arroz de Pato, boletus y foie

Rossejat de Negro de bacalao y brocoli

Rossejat Pescado de lonja (recomendación del equipo de cocina)

Rossejat de abanico ibérico con chimichurri

Rossejat de Pato, boletus y foie

Arroz de Corvina salvaje y shitake ecológico

Arroz Negro de bacalao y brocoli

Arroz Pescado de lonja (recomendación del equipo de cocina)

Arroz de abanico ibérico con chimichurri

Postres

Perfecto de turrón de Jijona con chocolate caliente

Torrija de brioche caramelizada con helado cremoso sevillano

Helado de crema de Carmona

Milhoja de chocolate y dulce de leche

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