Restaurant Voyages Biarritz (Menù digitale)

Planches Apéro

Charcuteries Maisons Pierre OTEIZA (Jésus, saucisson, chorizo et pâté basque)

Jambon PATA NEGRA Iberico de Bellota

Cecina de León IGP, jambon de bœuf séché et fumé

Planche des fromages de Brebis Basque : Tomme Ferme LEKUKOA, et bleu de basques

Mixte : Charcuteries Pierre OTEIZA (Jésus, saucisson, chorizo) & Fromages de brebis ferme LEKUKOA

Grande Planche de Foie gras de canard entier mi-cuit des Landes

Entrée

Croustillant de sardine tapenade d’Olive KALAMATA

Gravlax de truite de Banka, sauce Wasabi

Pâté Basque Maison Pierre OTEIZA et ses guindillas

Rognons de veau au PATXARAN

Foie gras mi-cuit pop-corn au sel fumé

Plat principal

Filet de Merlu crié de St Jean de LUZ au jus épicé, mousseline de carotte, huile de sésame

Lotte rôtie à l’huile d’ail, petits pois à la Française, dés de poitrine de Kintoa

Épaule de porc de Kintoa aux 5 épices effilochée, mangue poêlée, lait de coco

GROSSES Pièces à partager

Faux filet de Simmenthal 600g

Côte de veau 800g

Végétarien

Accras de légumes de saison vinaigrette mangue

Chili sin carné gratiné au cheddar

Desserts Maison

Assiette de Fromages de brebis : Tomme ferme LEKUKOA et Bleu des basques

Riz au lait à la cannelle crème fouettée à la vanille

Mousse chocolat noir intense tiède, crumble pistache

Crémeux citron et avocat, éclats de meringue

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