Restaurant Le Chapon Fin Bordeaux (Menù)

5 Rue Montesquieu, Bordeaux
+33 5 56 79 10 10

Entrée
Foie Gras poêlé, cerises, Figues fraîches, croustillant de cuisse de canard confite
34
Emietté de tourteau aux légumes croquants, mousse d'aneth
34
Oeuf mollet, champignons, poitrine fumée et jus d'une meurette au vin de bordeaux
30
Plat
Filet de turbot, sauce « blanquette » aux algues, textures de courges
39
Filet de maigre de nos côtes, sauce aux crustacés, coquillages, artichauts
36
Noix de Saint Jacques snackée, déclinaison de châtaigne, clémentines et jus de Saint Jacques infusé au whisky
36
Pigeon de Brannens fumé au sarment de vigne, cuisse fondante, jus corsé,topinambour, champignons et noix torréfiées
42
Quasi de veau poêlé, jus de veau, farce de volaille, poireaux et déclinaison de pommes de terre
39
Ris de veau croustillant, jus de veau, épinards, agrumes
44
Céleri comme un couscous végétal, poêlée de fruits rouges, déclinaison de légumes croquants
30
Dessert
Sélection de fromages affinés
17
Dôme au chocolat au lait, cacahuètes, caramel au beurre salé, bananes caramélisées
17
Soufflé au chocolat Gianduja et cassis*
18
Boissons
Bouteille d'eau
5
Demi-bouteille d'eau
3
Café
5

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