Restaurant-hotel De Tuinkamer (Menù)

Voorgerecht

Foie gras: ganzenleverterrine met cantharellen en fijne salade

Gestoofde kalfssukade met knoflookroom en aardappelkaantjes

Vegetarisch: Diverse bereidingen van paddenstoelen met gekonfijte eidooier en sorbetijs van rode biet

"Salade Riche", bestaande uit gebakken eendenlever, kalfszwezerik, gedroogde ham, kreeft, zalm en gamba in tempura

Salade van kalfstong en knolselderij met tartaar van ossenhaas, mayonaise en diverse kruiden

Licht gebonden kreeftensoep met gamba's

Krachtige runderbouilon met verse groente

Hoofdgerecht

Medaillon van snoekbaars met oester, coulis van appel, crème van sinaasappel en een kokos beurre blanc

Tournedos van ossenhaas, paddenstoelen, knolselderij, fondant aardappeltjes, rode wijnsaus

Tournedos Rossini: met ganzenlever, geschaafde truffel en Madeirasaus

Steak van watermeloen met diverse groentes en saus van zwarte knoflook

KREEFTENKAART

Halve kreeft met mayonaise

Salade met kreeft, meloen, ham en aïoli

Kreeftensoep met gamba's

Kreeft Valency: halve kreeft met sjalotjes, rode paprika, tomaat, peterselie en mosterd, gegratineerd met geraspte kaas

Kreeft au curry: halve kreeft op Indische wijze, risotto met eekhoorntjesbrood en een saus van kerrie en kokosmelk

Kreeft á la francaise: hele kreeft met ui, wortel en peterselie in een saus van cognac en witte wijn

Kreeft á la thermidor: hele kreeft gevuld met prei, champignons en een mosterd van beurre blanc, gegratineerd met Parmezaanse kaas

Kreeft á la Pernod: hele kreeft gevuld met tomaat en peterselie, overgoten met een saus van room en pernod

Dessert

Glaasje Schuster Eiswein Zweigelt met bijpassende bonbons

Frans kaasplateau met glaasje 10yr old Tawny Port

Tarte Tatin volgens het recept van Paul Bocuse met vanille ijs

Assegna un punteggio a Restaurant-hotel De Tuinkamer

Recensioni

Foto