Restaurant Des Chasseurs (Menù)

45 Route de Saint-Ignace, Ascain
+33 5 59 54 00 31

Entrees
Tartelette au bleu des basques, noix caramélisées, petite salade de roquette
Focaccia aux tomates cerises confites, jambon Mangalica, tapenade et oeuf de caille poché
Ceviche de dorade royale mariné aux agrumes, maïs grillé, oignons rouges
Croustillant de txangurro, bisque de langoustines, huile de coriandr
Ardoise De Jambon Bellota Iberico, Chutney De Tomates Et Huile D’olive Arbequina
Foie gras du Sud-Ouest mi-cuit, chutney pommes raisins, croustillant de pain d’épices
Plats
Poisson de la criée selon arrivage
Noix de Saint Jacques rôties, crème et chips de panais, ail noir, bisque de langoustines
Suprême de volaille, crème de cèpes, cromesqui d’épinards, jus
Filet de boeuf rossini, crème de cèpes, carottes fanes confites, jus
Coeur De Ris De Veau Rôti, Millefeuille De Pommes De Terre, Légumes Du Marché, Jus Corsé
Magret de canard fumé au bois de hêtre, maki de chou pak choi, légumes du marché, jus
Desserts
Pomme rôtie au miel, gâteau moelleux à la vanille, caramel beurre salé, glace au miel
Soufflé au grand-Marnier, glace vanille ( à commander en début de repas )
Millefeuille revisité, crème pâtissière à la vanille, suprêmes de clémentines, sorbet clémentine maison
Assortiment de Fromages
Glaces et Sorbets

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