Restaurant De L'hôtel Le Castel Du Pont D'oly Jurançon (Menù digitale)

2 Avenue Rauski, Jurancon
+33 5 59 06 13 40

Entrée
Le bocal de mousse d'asperges en écume de tomates, mesclun de saumon fumé
Le mesclun à la pince de homard et rouelles de foie gras de canard
Plat
La papillotte de la mer, crémeux de petits pois et semoule onctueuse
Le duo de dodine et petite côtelette d'agneau, flan de petits pois et mousseline de carottes au cumin
Le petit cochon confit aux herbes, crème d'ail doux, gâteau de pommes de terre écrasées, tartine de légumes du printemps
Dessert
Le tartare de fraises acidulées, glace fondante
Le gratin de fruits de saison aux amandes et sabayon de Jurançon

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