Restaurant Castel De L'hoste (Menù digitale)

Rte de Tournon, Saint-Beauzeil
+33 5 63 95 25 61

Forret
Le mi-cuit de foie gras de canard, confectionné au château, marmelade d'oignons confits aux pêches et financier en brunoise de magret fumé
15
Fleur de saumon fumé et paillasson de fenouille exotique, achards de crevettes
14
Tartare de lotte fumée au rappé de combava et fricassée de chayotes au mango
15
Hovedret
Bar en croque saumon et chapelure de duxelle aux fines herbes, beurre de yuzu, parfum de patate douce coco
20
Bouchon de veau en farci de foie gras et magret fumé, sauce cèpes et ail en chemise
24
Filet de pintade rôti, bisque de langoustine à la coriandre fraîche, gratin de panais parmesan
20
Dessert
Pain de gênes au citron vert, douceur de fruits exotiques, ganache chocolat noir en glacé des îles
13
Macaron en crémeuse framboise et mousse pralinée, bourgeoise glacée
14
Le café gourmandise du châtelain en palette fruitée
13

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