Refugio - Restaurante Del Carmen (Menù)

Vegetarianos

Rollitos Vietnamitas Con Vermichellis De Arroz, Algas, Mango, Zanahorias Y Pepino

Hamburguesa Vegana Con Pesto De Calabacín Y Anacardos, Pan Casero De Espelta Y Yuca Crujiente (Mínimo 2 Uds.)

Croquetas De Setas, Chalotas Y Jengibre Al Coñac Con Crema De Cítricos

Berenjena Asada Con Salsa De Miso, Chalotas, Almendras, Creme Fraiche Y Cuscús

Ensalada De Queso De Cabra, Peras, Banana, Endivias Y Nueces Con Aroma De Curry

Pescados

Salmón Confitado En Hierbas Con Ajoblanco, Melón Y Crujientes De Maíz

Chipirones A La Parrilla Rellenos De Curry Thai De Verduras Y Arroz Basmati Con Calabaza Asada Y Crema De Lemon-gras

Coca De Caballa Gratinada Con Verduras Al Wok Y Salsa Muhammara (Mín. 2 Uds)

Tataki De Atún Con Patacón Pisao Y Causa Limeña

Ceviche De Lubina Y Gambas Con Maíz Frito, Alga Wakame Y “Leche De Tigre”

Gyozas De Langostinos, Col China Y Cebollitas Con Salsa De Soja, Vino Fermentado Y Aceite De Sésamo

Carnes

Arepas De Pollo Y Papaya Con Salsa De Ají Panca

Pastrami De Presa Ibérica Con Albaricoques Y Parmentier De Chalotas Y Tupinambo

Cochinita Pibil Con Pico De Gallo, Salsa Harissa Y Pan De Pita Casero

Entraña De Angus Argentino A La Parrilla Con Patatas Azules Y Salsa Chimichurri

Croquetas De Pato Y Manzana Con Chutney De Mango

Postres

Postre De La Abuela Con Melocotones, Mousse De Mascarpone Y Dulce De Leche

Tarta Vegana De Chocolate Con Almíbar De Naranja, Frutas Y Pistachos

Helado De Queso Ahumado Con Teja De Garam-masala Y Chutney De Tamarindos

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