Radici - Terra D'amare (Menù)

Via Remorsella 18/a, Bologna
+39 051 992 2192

Crudi singoli

Ostrica kys appesa (normandia) (cad)

Gambero rosso king of the sea (senegal) 90gr (cad)

Scampo reale porcupine (irlanda) 100 gr (cad.)

Mazzancolla "blu" (nuova caledonia) 40 gr (cad)

5.5

Gambero viola (atlantico-mediterraneo) 30 gr (cad)

Antipasti

Fiori di zucca in tempura ripiene di cozze, patate, provola affumicata con le sue zucchine

Carpaccio di tonno e spada affumicato con maionese al lime e crescentine al nero di seppia

Tartare di gambero rosso di mazara con mousse di avocado e polvere di olive

Calamaro ripieno "CBT",crema di piselli e agretti ripassati A.O.P.

Polpette di pesce spada e melanzane con coulis di pomodoro e ricotta salata

Primi

Risotto vialone nano cozze , asparagi e zafferano (minimo 2 persone) 18 minuti cottura espressa

Il vero spaghetto alla bolognese

Spaghetto di gragnano con granchio reale blu e ciliegino

Frègula sarda ai frutti di mare,bottarga di muggine e zest di limone

Gnocchetto al pesto trapanese,mandorle tostate e tartare di tonno "rosso"

Secondi

Polipo in tre consistenze, con la sua maionese e chips di topinambur

Ombrina CBT con melanzana fritta e colatura di provola affumicata

Coda di rospo in guazzetto

Tataki di tonno rosso, in crosta di pistacchio su spalsh di squacquerone

Dolci

Crema catalana al pistacchio

Cannolo siciliano con ricotta sicula

Bavarese alle fragole

Mousse al cioccolato del madagascar con salsa ai lamponi e granella di nocciola

Bevande

Coca cola

Coca cola zero

Birra ichnusa non filtrata 0,50

Birra messina cristalli di sale 0,33

Caffè

Caffè deca

Orzo

Ginseng

2.5

Acqua microfiltrata naturale/frizzante

2.5

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