Piatti Di Parola (Menù)

Contrada Mondovì, 24, Cuneo
+39 0171 189 0018

Antipasto
Battuta di fassona al coltello e uovo poche
12.00
Flan di cardi gobbi di Saluzzo su fonduta di raschera
10.00
Il gratinato di mare, calamaretti gamberoni e cappesante su crema delicata di topinambur
13.00
Il Piemonte nel piatto, Vitello tonnato, Peperoni in leggera bagna cauda e tomino dorato al pepe e rosmarino
13.00
Il nostro Scrigno di Vetro, insalata tiepida di mare, Crostacei al vapore su salsa tartara
13.00
Piatto
Agnolotti bicolore ripieni ai tre arrosti al fondo bruno
12.00
Ravioli al nero di seppia ripieni di pesce spada alla Bisqué di Crostacei
12.00
Linguine "Pastificio Bossolasco" alla Pescatora
14.00
Ravioles della Valle Varaita con coulisse ai frutti rossi
12.00
Tajarin ai 30 tuorli d'uovo con ragù di salsiccia di vitello espresso
10.00
Risotto carnaroli alla crema di zucca, gamberi e polvere di liquirizia
12.00
Secondi Piatti
Filetto di Vitello in camicia di bacon e alloro, con tortino di patate e porri
18.00
Fritturina di calamaretti gamberi alici e verdurine
16.00
Spalla di Vitello al Barbaresco, crema di sedano rapa
15.00
Rollè di Branzino con patate, pomodorini e carciofi
16.00
Tentacolo di Polpo leggermente piccante su julienne di verdure
18.00
Coscia d'anatra cotta a bassa temperatura laccata al miele e caponata di verdure
17.00
Dessert
Semifreddo allo zabaione e cuore di Caramello
6.00
Tortino caldo con pere e cioccolato
6.00
Meringata artigianale con gelato alla nocciola
6.00
Corolla di mandorle con gelato mantecato alla crema
7.00
Sfogliatina di mele calda su salsa alla vaniglia
6.00
Cioccolato in due consistenze con cuore morbido e flan al cacao
7.00
Sfera di cioccolato con cremoso al caffè
7.00

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