Pablo’s Ristorante (Menù)

Via 4 Aprile n9a/11, Palermo
+39 091 752 1950

Antipasti
Sfincione al vapore, pomodoro, cipolla, acciughe di aspra ,caciocavallo cinisaro e cannella.
12.00
Baccalà mantecato*, caviale di lompo, patate all'olio, pomodori confit, pane al prezzemolo, e salsa mediterranea.
15.00
Moscardini murati*, cremoso di fagioli cosaruciaru di scigli, e crostone di pane alla canapa.
15.00
BUNS alla curcuma, pulled pork e cavolo rosso fermentato
15.00
Uovo croccante, erbe di campo e schiuma di pecorino
10.00
Primi piatti
Zitoni tagliati, genovese di vitello, bufala e crema di carote.
16.00
Gnocchi di patate, salsa di carbonara, guanciale di suino nero dei nebrodi e tuorlo d'uovo marinato.
15.00
Carnaroli allo zafferano, polvere di funghi del sotto bosco, nocciole e salsa maiorchino.
16.00
Tortelli ricotta, gamberi rossi, bisque e olio alla menta.
18.00
Tagliatella al nero di seppia, limone e polvere di erbe.
16.00
Secondi piatti
Guancia di manzo brasata, gremolada, salsa di pomodori confit e mantecato di broccolo
22.00
Agnello,rub di paprika e cumino, spinaci saltati e salsa al capreggio.
22.00
Rombo scottato, la sua pelle croccante, insalatina di carciofi e lampone
22.00
Ombrina, gelatina di cipolle e noci, chutney di mela e bieta saltata.
20.00
Pescato del giorno.
20.00
Dessert
Magnum di cannolo Mousse di ricotta, arancia e glassa al cannolo.
8.00
Limone di sicilia. Cremoso alla vaniglia, limone, mela, menta ,crumble allo zenzero, cannella e arancia.
10.00
Nocciola,Nocciola,Nocciola. Mousse, spugna, crumble, salsa e nocciole sabiate.
10.00
Arabica Bavarese al caffè e cardamomo, soffice alla sambuca, spugna di cacao e salsa alla liquirizia.
8.00

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