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Antipasti
Tagliere vegano con formaggi, affettati, salse e gelatine dello chef. Per due persone
18
Tagliere di formaggi bio del Mugello con salse e gelatine dello chef. Per due persone
18
Pan Bao caldo con verdure fresche
9
Flan di Rape Rosse, Crema di Radici e Ceci Croccanti
12
Tartare di Avocado con Filetti di Pomodoro con granola di pistacchi
9
Degustazione di Hummus Nero, Bianco e Arcobaleno
12
Flan di rape rosse con crema di radici e ceci croccanti.
12
Primi
Maccheroni di grani antichi all'uovo mantecati al ramen con burratina erborinata e pera alla curcuma
13
Pici Senatore Cappelli cacio e pepe vegani
10
Agnolotti di farina di castagne e ricotta del pastore della Calvana con erbette, funghi e melograno
14
Sensazioni dalla Garfagnana, zuppa di legumi, verdure e cereali
9
Secondi
Sedano rapa cotto a bassa temperatura con miele e paprika con verdure fondenti e funghi saltati
14
Tondo Doni di Michelangelo con salsa alla senape al miele e purea di cavolo
16
Burger gourmet con patate arrosto affumicate e salse dello chef
15
Uovo bio su cipolla gratinata al forno al sangiovese in coppia con uovo bio alle spezie e cynaciur
13
Dolci
Cheesecake vegano al caramello salat
6
Semifreddo alle castagne con croccante di nocciole al rum
7
Tortino soffice al limone con glassa alle more
6
Mousse al cioccolato bianco con crumble al cioccolato fondente
7

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