No-do Restaurant (Menù)

Via Mazzini 5, Paratico
+39 035 912677

AntipastI
Sgombro leggermente marinato in olio cottura, sedano rapa alla vaniglia e caviale di passion fruit
15.00
la caprese rivisitata, flan con mozzarella di bufala, cocotte al pomodoro cuore di bue e pesto al basilico
14.00
polpo gratinato, patate parmentier, olive taggiasche e crema di menta
18.00
tartare di salmone, misticanza fresca con granita alla frutta, emulsione di avocado e yogurt greco
16.00
le 3 cupole vegetariane (zucchine, melanzane e carote) e vellutata allo zafferano
14.00
carpaccio di salmerino con finocchio croccante, pinoli tostati e riduzione al franciacorta
16.00
terrina con sfilacci di manzo all'olio e polenta di storo
14.00
Primi Piatti
risotto al nero, carpaccio di seppie e spuma di rucola
16.00
fregola mantecata alla scamorza, code di gambero, clorofilla di prezzemolo e riduzione al ribes
16.00
bigoli con le sarde di lago
15.00
tagliolino alla carbonara di mare
18.00
casoncelli della tradizione bresciana
14.00
conchiglioni farciti con ragout di pesce di lago al gratin
15.00
gnocchi di patate viola con coulis di pomodoro, burrata e datterini canditi
14.00
Secondi Piatti
salmone con panure profumata al limone, spinaci e sfoglia croccante
18.00
trilogia di lago: 3 hamburger di pesce di lago secondo il pescato
16.00
cobia in crosta di semi, patate alla panna acida ed erba cipollina
20.00
orata in shabu shabu, grattini agli agrumi e verdura stagionale
18.00
rollatina di coniglio c.b.t con ripieno bresciano e millefoglie di verdure gratinate
18.00
costolette d' agnello in crosta di pistacchio e basilico con timballo di patate e speck
17.00
filetto di manzo con fois gras, purea di mele e fondo bruno
24.00
Dessert
brownies al cioccolato fondente, mousse alla gianduja e frutti di bosco alla menta
8.00
cheescake di ricotta agli agrumi e parfait all'arancia
8.00
mousse al cocco, mango al lime e caramello salato
8.00
tartelletta di frolla in più consistenze con frutta fresca
7.00
tiramisù della tradizione
8.00
crème brulée alla liquirizia
7.00
semifreddo al basilico, caviale al balsamico e polvere di pomodorino
7.00

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