Niq Bar (Menù)

LUNCH

La mozzarella panata con cuore di friarielli napoletani, su fonduta di datterino giallo

Il manzo di Scottona marinato a secco alle erbe gentili con provolone del Monaco DOP

Insalatina tiepida di molluschi

Tortelli multicolore con stracciata di bufala e jus di pomodori canditi

Il Mezzo Pacchero con zucchine, pecorino, fiori di zucca e menta

Tagliolini con vongole veraci, bottarga di tonno e coulis di cerfoglio

Bon bon di scarole con uvetta e pinoli tostati, olive di Gaeta, peperoni dolci fluidi e polvere di capperi

Controfiletto di Black Angus australiana con salsa ai tre pepi, indivia brasata

Filetto di branzino con pomodorini del Vesuvio

DINNER

Scampi scottati al timo con varietà di cavoli affumicati all'arancia

Triglia quasi in carrozza

Pan Cotto

Fonduta di zucca con castagne dell'Irpinia e blu di bufala

Pancia di maiale Nero Casertano croccante, broccolo friariello, mela Annurca e tartufo nero

Fagottino di baccalà mantecato, ceci al rosmarino, katsuobushi

Chicche di bufala al burro di acciughe, jus di scarola e carpaccio di ricciola

Lo Spaghetto con pomodori del Piennolo del Vesuvio

Cannoletti di pasta fresca, "ragù napoletano" spuma di ricotta salata

Risotto all'acqua di mozzarella con infuso di radicchio tardivo

Dentice rosa al timo, tartufi di mare con lime e aneto, carote e carciofi scottati

Pescatrice in manto di lardo in pasta fillo, patate multicolore, salsa ai porcini

Tournedos alla Rossini

Lombetto di coniglio alla cacciatora, lattuga brasata, quenelle di barbabietola

Cilindro di verza con verdurine stufate, fonduta di tofu aromatizzata alla curcuma

DESSERT

Semifreddo gelato alla nocciola

Lingotto di cioccolato fondente con ricotta alla cannella , frutta candita, salsa al pistacchio

Tartelletta con parfait ai marron glacé

Sfogliatine croccanti con crema alla vaniglia e amarene

Tagliata di frutta

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