Molo 54 (Menù)

Antipasto

CARPACCIO DI TROTA MARINATA E LE SUE UOVA, PANNA ACIDA , CRUDITE’ DI VERDURE ED OLIO AL PREZZEMOLO

SALMERINO ALPINO AL VAPORE CON SALSA CARPIONE E GIARDINIERA IN AGRODOLCE

MOSAICO DI MARE (( sashimi di tonno - carpaccio di ricciola - tartare di ombrina) )

PLATEAU MOLO54 (2 MAZZANCOLLE, 3 OSTRICHE FINE DE CLAIRE, 3 OSTRICHE KRYSTALE, 2 SCAMPI, 2 GAMBERI ROSSI , 2 CAPESANTE, 4 FASOLARI

100

LA BRUSCHETTA DEL MOLO54 CON MOSCARDINI IN GUAZZETTO

Portata principale

RISO CARNAROLI RISERVA SAN MASSIMO CON CIME DI RAPA , CALAMARETTI AOP E BOTTARGA DI MUGGINE “Trikalinos “ (Minimo 2 Persone)

CAPPELLACCI AI CROSTACEI, LA LORO RIDUZIONE, STRACCIATELLA DI BURRATA E OLIO AL MANDARINO

LE LINGUINE DEL MOLO 54 -100gr di pasta e di bontà 20.00€ (pomodorini gialli e rossi con i nostri frutti di mare)

SPAGHETTONI MONOGRANO FELICETTI CON BURRO, ACCIUGHE DEL MAR CANTABRICO E BRICIOLE DI PANE AROMATICO AI CAPPERI ED ERBE ESTIVE

FILETTO DI ROMBO CHIODATO ALLA GRIGLIA CON CREMA DI PISELLINI, GUANCIALE DI PATANEGRA E OLIVE DI TAGGIA

CORBA ROSSA DEL GARGANO SCOTTATA CON VELLUTATA DI MAIS, AGLIO NERO FERMENTATO E SALICORNIA

FRITTURA MARE NOSTRUM CON MAIONESE AL PEPE DI SICHUAN E LIME

LUCIOPERCA, PILPIL DI BACCALA’ E CAVOLO ROSSO

MANZO AL ROSA, ZABAGLIONE SALATO, INDIVIA BELGA BRASATA E SCALOGNO CONFIT

ORECCHIETTE CON PESTO DI RUCOLA PINOLI E SCAGLIE DI PECORINO

IBEYE ALLA GRIGLIA, SALSA VERDE, PAK-CHOI E PATATE RATTE

Dessert

NAMELAKA AL GIANDUJA , MOUSSE ALLA BANANA, CRUMBLE ALLE NOCCIOLE E ACQUA DI MENTA

SEMIFREDDO ALLE FRAGOLE, RATAFIA’ DI ADORNO CON SABLE’ E SPUMA AL MASCARPONE

SORBETTO AL MANGO E RHUM

TARTELLETTA AL PRALINATO, NOCI PECAN, CIOCCOLATO FONDENTE E CARAMELLO SALATO

IL DESSERT DELL AMMIRAGLIO

Drinks

Bottle of water

Coffee

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