Mame Restaurant (Menù)

Via Michele Coppino 56, Viareggio
+39 0584 345697

Antipasti
Crudo di pesce
Pesci, crostacei e verdure al vapore con maionese al lime
Guazzetto di gallinella con sparnocchi e verdure estive
Millefoglie di patate con fonduta di toma d'alpeggio e tartufo estivo
La tartare di manzo con scalogno, capperi e senape
Primi piatti
Risotto al crudo di crostacei e salsa al basilico (minimo ordinabile 2 persone)
Ravioli ripieni di scorfano con salsa prezzemolo, limone e arselle
Zuppetta di pescato del giorno
Plin di manzo con fonduta, nocciole tostate e fondo bruno
Secondi piatti
Astice al vapore con vinegrette, fagiolini e pomodorini confit
Ombrina alla scapece
Sogliola ai due peperoni con olio alla menta ed erbette di campo
Fracosta di manzo con verdure di stagione
Dessert
Il tiramisù a modo nostro
Mousse al cocco con confit di mango e passion fruit
Biancomangiare alle mandorle con fichi freschi e crumble alle noci
Pan di spagna al cacao con mousse al cioccolato fondente 70% e panna cotta alla fava tonka
Meringa all’aceto con cremolata alla mandorla, albicocche e pepe di sichuan

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