Maison Clovis (Menù)

19 Boulevard des Brotteaux, Lyon
+33 4 72 74 44 61

Forret
Fricassée de gnocchis trufées et ormeaux Bretons, oeuf de poule et mousseux à l'huile de champignons.
28
Langoustines des côtes Bretonnes , aperges de pertuis. velouté et tartine d'oignons des cévennes à l'anchois.
28
Avalanche de légumes cuits et crus,tempura d’artichaut poivrade, jus braigoules.
24
Hovedret
Lotte confite servie dans l’esprit Tajine, écrevisses et chorizo, émulsion aux herbes.
95
Pigeon Bressan, Grillé à l'huile d'olive, fine tartelette d'oignons blancs aux escargots, carottes et jus reduits.
45
Boeuf d’Aubrac, coeur d’aloyau « maturé 60 jours », sucrine farcie au légumes liés a la moelle, asperges et jus au syrah.
65
Dessert
Pain perdu en brioche caramélisé à la vanille bourbon, ananas victoria, sorbet noix de coco et banane passion.
15
Fine tartellette au citron bio de Menton, Meringue aux zeste, mangues, gelée de citron vert et sorbet basilic.
15

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