Linea 16 (Menù)

Via Tommaso Valperga Caluso 8 bis, Torino
+39 011 037 5025

Antipasto
Battuta di fassona al sale nero, granella di parmigiano, scaglie di aceto balsamico, masionese alle nocciole
12.00
Tartare di tonno, marinata in olio allo zenzero, caviale di teriyaki, germogli di porro
14.00
Capasanta scottata, ceci, scalogno e mousse di silana affumicata
13.00
Burrata, crema di friggitelli, chips di pere e melata
11.00
Uovo sous vide, polvere di asparago, briciole di toscano all'erba cipollina, songino
10.00
Primi piatti
Carnaroli alla polpa di riccio, carota viola, scorfano e fiori di zucca essiccati
14.00
Tortelli ripieni di ricotta e pistacchio, tartare di salmone e crema di vongole veraci
15.00
Tagliolini con crema di fave e menta, salsiccia di Bra
12.00
Vellutata estiva di piselli e basilico, champignon, barbabietola, finocchio e olio al tartufo bianco
11.00
Gnocchetti sardi in crema di pecorino allo zafferano, melanzane e guanciale
12.00
Secondi piatti
Angus argentino marinato in composta di amarene, cicoria saltata e sedano rapa
19.00
Il petto d'anatra glassato al miele e tartare di zucchine in carpione
18.00
Il tonno scottato, salsa di avocado, crumble alle mandorle e cipolla rossa caramellata
20.00
Il polpo, tortilla di patate al rosmarino, paté di melanzane e yogurt al ravanello
17.00
La tagliata d'agnello, cotto a bassa temperatura con mirtilli, chiodi di garofano e spinacino
19.00
Dessert
Panna cotta alla menta, scaglie di cioccolato al peperoncino
5.00
Cheese cake al pistacchio, nocciola o frutti di bosco
5.00
Torta con crema pasticcera, mirtilli e lamponi
5.00
Bounet con le mandorle
5.00
Tiramisù
5.00

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