Les Jardins De L'opéra - Stéphane Tournié (Menù)

1 Place du Capitole, Toulouse
+33 5 61 23 07 76

Entrée
Foie gras de canard poché aux huîtres de Joël Dupuch, Bouillon onctueux citronnelle et gingembre (sans gluten)
35
Noix de coquilles Saint-Jacques en croûte de wasabi et son méli-mélo de légumes Bio
35
Fricassée de crevettes carabineros au boudin noir, jus de crustacés corsé (sans lactose et sans gluten)
35
Plat
Filet de Saint-Pierre sauvage sur un couscous de légumes et son jus de bouillabaisse (sans lactose et sans gluten)
45
Filet de bar sauvage et son jus de garbure Marie-Louise (sans lactose)
45
Cœur de ris de veau, sauce blanquette au citron et langoustine rôtie (sans gluten)
46
Fricassée de légumes bio et haricots tarbais à la coriandre fraîche, coco-curry (sans lactose et sans gluten)
35
Lièvre à la royale façon cuillère, foie gras de canard et truffe noire Tuber Melanosporum
52
Dessert
Plateau de fromages affinés de chez Xavier
17
«La brique toulousaine »
16
«Crispy and soft” yuzu-meringue
16
Mon opéra au chocolat noir bio valrhona andoa
16
Moelleux noisettes, préparé comme une profiterole chocolat-vanille (sans lactose et sans gluten)
16

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