Le Coup De Soleil (Menù)

5 Benjamin - Constant Avenue, Lausanne
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Les Entrées
Terrine de Chasse Aux Abricots Secs et Foie Gras, Toast de Campagne et Pickles
28
Mille-Feuille de Betteraves Colorées, Mozzarella di Bufala, Basilic, Pignons et Balsamico
26
Six Cuisses de Grenouilles Manchonnées À Vallorbe, en Persillade Croustillante et sa Mini-Ratatouille
28
Tataki de Cerf en Vinaigrette de Fruits Secs au Balsamique, Courge Spaghetti À L’huile de Noisettes
27
Planchette Swiss Style : Charcuterie de la Riviera, Pataclette et Condiments
28
Les Tartares d’Automne
Tartare de Bœuf Façon « Appenzeller »,
44
Tartare de Veau À la Fleur de Sel, Stracciatella Parfumée À L’huile de Truffe Blanche
44
Tartare de Thon Aux Graines Torréfiées, Huile D’olive et Mousse de Courge
44
Les Plats Végétariens
Cassolette de Légumes D’automne Rôtis au Miel et Thym, Espuma de Chèvre
32
Tortellone au Potimarron, Betteraves Glacées, Marrons Caramélisés et Champignons Des Bois
34
Risotto Aux Champignons Des Bois et Pecorino Sarde À La Truffe
38
Tagliatelle Aux Bolets et Brunoise de Courge Butternut
39
Les Plats
Noix de Saint-Jacques Dorées et Flambées Au Malt, Fondue de Poireaux et Topinambour
48
Filet de Bœuf Natura Simmenthal, Sauce au Poivre Rouge de Kampot, Courge et Panais Rôtis
52
Le Poisson du Marché
45
Suprême de Poulet Suisse Braisé Aux Bolets et Légumes D’automne
46
Tagliata D’entrecôte de Cerf Aux Graines Torréfiées et Caramel D’oignons Confits, Pousse de Roquette, Garniture Chasse
48
Noisettes de Chevreuil et Son Chou Farci au Confit D’épaule, Jus de Chasse Aux Airelles, Garniture Chasse
52
Les Desserts
Chaud Froid au Chocolat Intense Manjari, Coulant de Caramel Beurre Salé
15
Poire Juteuse Reconstituée et Chutney de Fruits Secs, Glace Cannelle
15
Amandine Aux Figues, Mousse au Blanc Manger et Sorbet Orange Safrané
15
Dessert du Jour
14
Fraîcheur de Fruits Émincés Minute
12
Café Gourmand
14
Café Glacé
14
Coupe Danemark
14
Glaces Artisanales De Lutry, La Boule
4.9
Sorbets : Framboises, Fraises, Citron, Cacao
0
Les Vins De Dessert
Château Fayau Cadillac 2012 (bordeaux Blanc Doux), Cépages : Sémillon, Sauvignon, Muscadelle
66.5
Gewurztraminer 2020, Augustin Florent (alsace Blanc, Légèrement Doux) Cépage : Gewurztraminer
59.5

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