Le Chêne Vert Restaurant (Menù)

35 Boulevard Ledru-Rollin, Paris
+33 4 70 47 77 00

Entrée
Escalope de foie gras poêlée, ananas rôti au piment d'Espelette, sorbet pinacolada
18
Croquette de Chambérat et cumin, piccalilli maison, jeunes pousses de saison
12
Bisque de crustacés, chantilly de combawa, rouille et chips de parmesan, cubes de focaccia safranés
12
Plat
Quasi de veau servi rosé, déclinaison de patate douce, jus de veau à la passion
15
Pavé de cabillaud Grand Nord sur son écume de chorizo, fricassée de haricots rouges au chorizo, espuma de coco de Paimpol
19
Cône de cuisse de poulet Label Rouge d'Auvergne farcie à la tome de Troncais et fondue de poireaux, poireau rôti, purée de ratte fumée
14
Dessert
Notre assiette de 6 fromages AOP et de l’Allier
8.5
Pavlova crêmeux citron, suprêmes d'orange, aiguillettes d'orange et citron confits, sorbet argousier
10
Minestrone de poire pochée au caramel, sablé noisette et sorbet cacao
10

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