Le Caveau De Gail (Menù)

Entrees

Dôme De Grenouilles Moelleux Et Lollipop Croustillant À L'ail Noir Tomates Cerises Confites Et Coulis De Cresson

Ravioles Au Bargkass, Écume Au Magret De Canard Fumé Petits Pois À La Française

Terrine De Foie Gras De Canard Au Whisky D'alsace \"meyer's\" Marmelade De Kumquat Et Shiitakés Grillés

Ceviche De Truite \"heimbach\" Mariné Au Leche De Tigre Concombre Translucide Et Sorbet Péquillos

Panna Cotta Au Fromage Blanc Et Déclinaison Autour Du Fenouil Taboulé De Quinoa Rouge

Plats

Dos De Cabillaud Au Nori Cuit Vapeur, Sauce Au Safran Du Château Cannelon D'artichaut Poivrade Au Comté

Bar Et Gambas en Rouelle, Crémeux Au Lait De Coco Déclinaison De Carottes À La Coriandre Et Cumin

Paleron De Veau Confit/grillé Au Citron Et Foie Gras Poêlé Méli Mélo De Légumes Verts À La Graine De Moutarde

Côtelettes D'agneau Grillées Et Épaule Croustillante Aux Abricots Knepfles De Pommes De Terre À L'ail Des Ours Et Olives Noires

Faux Filet De Boeuf \"vintage\" Rôti Aux Aromates, Jus Corsé Gratin Dauphinois Et Légumes De Saison

Petits Farcis À La Provençale Gratinés Au Parmesan Coulis De Tomates Et Huile De Basilic

Desserts

Dégustation De 3 Sortes De Munster

Assortiment De 5 Sortes De Fromage

Cake \"pleyel\" Fondant Au Chocolat \"valrhona\" Et Glace Ivoire Crémeux Extra Bitter Au Grué De Cacao

Déclinaison Autour De La Rhubarbe, Mousse Mascarpone Tatin Au Beurre Salé, Sorbet, Marmelade Au Poivre

Brioche Perdue Dorée Au Beurre Salé, Stracciatella Au Pain Grillé Crème Anglaise À La Fève De Tonka

Pavlova Crème Légère Au Yuzu, Fruits Rouges Et Sorbet Gelée À La Menthe Du Jardin

Assiette De Sorbets Et Glaces Au Choix, Tuile Aux Amandes

Menu Enfant

Volaille ou poisson, pâtes et légumes Moelleux au chocolat

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