Le Carré (Menù)

12 pl St Augustin, Paris
+33 1 44 69 00 22

Entrée

Foie gras de Canard en gelée de Monbazillac

Barigoule d'artichaut servie froide

Soupe froide Bulgare

Piperade glacée au maquereau fumé et son oeuf bio poché

Chair de Crabe en Rémoulade Légere

Saumon Sauvage d'Ecosse en Médaillon, Caviar Arenkha et OEufs de saumon

Salades

Homard en salade à l'antillaise

Salade Monégasque; sauce anchoîde

Salade de tomates à l'italienne

Salade "Gourmande" à notre façon

Plat

Filet de Boeuf snacké aux parfums de Garrigues

Blanc de poulet fermier cuit basse température, créme de féves

Tartare de boeuf Charolais au couteau prépare par nos soins

Epaule d'Agneau cuite au four 6 heures, saveur "Méchoui"

Wok de fillet de Boeuf au "Tigre qui pleure"

Risotto Carnaroli aux pointes d'asperges

Minute de Cabillaud "flashé" sous le grill

Filet de dorade Royale, beurre blanc au vert jus

Filet de Bar snacké, créme de carottes aux palourdes

Risotto rouge Bio de Camargue

Wok de Gambas

Wok de légumes et nouilles végétarien

Garnitures

Écrasée de pommes de terre à l’huile d’olive

Poêlée de légumes verts

Salade de cœur de laitue

Grosses frites maison

Ratatouille traditionnelle servie froide ou chaude

Dessert

L’assiette de trois fromages affinés et sa gorgée de Grand Marnier

Yaourt d’Antan

Salade de fruits du moment aux pétales d’hibiscus

Dôme de chocolat

Vacherin glacé aux parfums du moment

Coupe de glace et sorbet

Café ou thé Gourmand

Baba « Myrtille » , sirop d’agrumes

Boissons

Bouteille d'eau

7.5

Demi-bouteille d'eau

5.5

Café

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