Le Brun (Menù)

95 Rue Saint Honoré, Paris
+33 9 54 00 10 47

Entrée
Terrine de lapin et foie de volaille au thym, noisettes et confits d’oignons rouges
9
Carpaccio de poulpe au sésame, pomme granny smith et soja
10
Saumon gravlax, betteraves, framboises, mousse aneth et gingembre
13
Escalope de foie gras poêlées, magret fumé, asperges vertes rôties, sauce foie gras et crumble parmesan
17
Plat
Magret de canard, carottes rôties, mousseline de carottes jaunes et jus de truffe d’été
26
Lieu jaune, croûte de tomate et pignon de pain, mille-feuille de légumes d’été, émulsion de tomates séchées
22
Risotto d’asperges vertes et calamars, émulsion à l’ail noir
26
Belle entrecôte persillée 350gr, sucrine et pommes tapées à l’ail, sauce béarnaise
35
Suprême de poulet, poêlée de champignons et noix de cajou, jus de cuisson et purée d’oignons grelot
22
Dessert
Cheesecake vanille de Madagascar, coulis Pomme et Yuzu
11
Café/Thé gourmand
9
Duo de mousse chocolat noir et caramel, éclats de cookies et tuile dentelle
12
Riz au lait à l’orange et sa nougatine de céréales
9
Sablé breton au citron, farandole de fruits rouges, chantilly mascarpone
11
Crème brulée à la fève Tonka et vanille de Madagascar
9
Boissons
Café
2.5

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