La Table De Marlène (Menù)

Boulevard Maréchal de Lattre de Tassigny, Vichy
+33 4 70 97 85 42

Entrées
Gâteau de foie de volaille, fine pâte sablée au parmesan, les écrevisses cuites à la nage, sot-l'y-laisse panés
26
Royale & émulsion légère aux lentilles vertes du Puy
22
Foie gras de canard des Landes mi-cuit, gelée d’hibiscus et grenade
28
Plats
Dos de cabillaud Skrey de Norvège, purée de patate douce, sommités de choux fleuris & radis
35
Raviole de caille confite, les suprêmes rôtis, jus parfumé au madère
32
Grenadin de veau de lait grain de soie, artichaut violet et pomme de terre vitelotte écrasée à la fourchette
38
Desserts
Madeleine & rose en tenue de soirée, biscuit à la pistache, sorbet noix de coco
15
Moelleux au chocolat grand cru, cœur coulant à la poire
13
Baba au Rhum, crème Opalys à la vanille de Bourbon
13

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