La Rotonde (Menù)

Entrées

Tartare de Bœuf, dés de Potiron et de Pomme

Soupe de Potiron, Lait D'amande et Courge Butternut

Tartare de Chevreuil, Purée de Basilic et Champignons Sauvages

Salade de Rampon, Potiron, Betterave et Noix

Foie Gras Poêlé, Poire Braisée au Porto et Chips de Poire

Salade de Burrata, Tomates San Marzano Cuites à Basse Température et Basilic

Salade de Roquette, Coings, Noix, Bleuchâtel et Vinaigre de Framboise

Plats Principaux

Caille Rôtie à la Poêle Façon Bourguignonne Avec Bacon et Purée de Célerirave, Spätzli

Pigeon et Foie Gras en Croûte, Choux Frisés Braisés, Purée de Panais

Poitrine de Porc Croustillante, Jus au Pinot Noir, Topinambours et Oignons au Vinaigre, Tagliatelles

Filet de Bœuf, Purée de Panais, Carottes et sa Sauce de Truffes, Pommes Frites

Filet de Chevreuil, Jus de Bœuf, Espuma de Pommes de Terre, Champignons, Baies de Genièvre et Thym Accompagné Par des Légumes de Chasse

Poissons

Sole Meunière, Sultanines Dorées et Câpres, Purée de Pomme de Terre aux Truffes

Pavé de Flétan, Sauté de Bok Choy, Shitaki, Citron, Gingembre Dashi, Piment et Sauge, Riz

Truite Saumonée, Purée de Chou-Fleur, Chutney de Pomme et Caviar, Riz

Plats Vegetariens

Duo de Risotto au Potiron, Sauge et Mascarpone

Desserts

Fondant au Chocolat et sa Glace Pistache

Crumble Poire-Coing aux Épices Chinoises et sa Glace Vanille

Crème Brûlée à la Courge et sa Glace Maple Walnut

Tartelette aux Marrons et Double Glace Crème Meringue

Trilogie de Glaces Mövenpick

Sélection de Fromages Helvétiques

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