La Ferme Saint Jacques Châtellerault (Menù)

Entrée

Huitres Spéciales Marennes d’Oléron N°3

Assiette de jambon de parme

Pressé de foie gras et canard confit , poireaux vinaigrette à la truffe

Petit bocal de foies de volailles compotée d’oignon

Tartare de saint Jacques acidulé

Foie gras mi-cuit maison , chutney de fruits

Crème de langoustines au lait de coco, radis et pistou de coriandre

Plat

Sole meunière préparée par nos soins (selon arrivage)

Brochette de saint jacques à la rôtissoire, soja et sésame

Dos de cabillaud sauvage, risotto curry et citrons confits, coulis de betterave

Filet de turbot meunière, sauce champagne

Entrecôte Limousine

Faux filet Limousin

Filet de bœuf Limousin béarnaise maison OU poivre et flambé au cognac

Carré d’agneau rôti à la broche et son jus d’anis

Rognon de veau à la broche OU en fricassée à l’ancienne

Grenadin de veau à la rôtissoire jus aux aromes d’arabica

Volaille fermière farcie au foie gras, jus truffé

Dessert

Pavlova aux agrumes, vanille et sésame noir

Dôme au chocolat, fève Tonka et noisette

Tarte fine aux pommes caramélisées au miel (à commander en début de repas)

Soufflé au grand Marnier (chaud) (à commander en début de repas)

Thé ou café version Saint Jacques

Nos glaces et sorbets Maitre artisan glacier La boule

Boissons

Café

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