La Dispensa (Menù)

Rue des Bercles 3, Neuchâtel
+41 32 325 88 88

Antipasti
Uovo 63°, Brasato di Manzo, Funghi di Stagione, Spuma di Parmigiano 36 Mesi
26
Tagliatelle di Calamari, Anguilla Affumicata, Tartufo Nero
32
Tonno Rosso, Capperi Fritti, Olive Leccina, Acciughe, Salsa Tonnata
29
Carpaccio di Orata, Caviale di Aringa, Avocado, Cetriolo, Mela Valtellina
26
Primi
Bottoni Ricotta, Limone, Menta Fresca, Pistacchi
30
Rigatoni Salsa Amatriciana, Polpo, Guanciale
29
Calamarata All’astice, Zucca, Datterino Giallo, Corallo
38
Risotto, Fonduta di Caciobufala, Pera Mantovana, Emulsione al Caffè
32
Secondi
Branzino in Crosta di Sale, Tartelletta Alla Bietola, Burro Nocciola (Min. 2 Pers.)
10
Merluzzo Al Vapore, Porro Bruciato, Romanesco, Patate Novelle
42
Maiale Nero Calabro, Parmigiana in Crosta, Cipollotto, Salsa Alla Senape
39
Controfiletto di Manzo, Tortino di Patate, Carciofi, Spuma di Pecorino
52
Dessert
Chiboust Banana, Cocco, Sorbetto Esotico
15
Zabaione al Marsala 2.0
15
Tiramisù « Fai da Te »
15
Flan Cioccolato 68%, Ricotta, Declinazione di Pera
15

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