La Cuisine Du 728 (Menù)

728 Avenue de la Pompignane, Montpellier
+33 4 67 79 43 34

Entrée (change en fonction du marché)
Salade d'endives, poire pochée au curcuma, bleu d'auvergne
9
Aspèrges de pays, "Pata Négra" et crumble d'olive noires
12
Assiette de Sérano tranché minute, corne de boeuf rôtie et sorbet melon
12
Ravioles à la ricotta et crème parmesane
9
Saumon mariné à la scandinave façon gravelax
9
Plat (change en fonction du marché)
Noix de Saint-Jacques juste rôties, risotto primavera (aspèrges, pois gourmand...) et coulis de poivrons rouge
24
Belle entrecôte grillée, écrasé de princesse amandine et jus d'ail confit
24
Pavé de cabillau rôti, linguine au pesto de roquette
19
Dorade Royale entière, fenouil braisé, sauce bois boudran
24
Cuisse de volaille fermière désossée, légumes de saison al dente et sauce aux airelles
19
araignée de porc sautée au poivre de timut et miel
19
Dessert (change en fonction de l'humeur du pâtissier :)
tarte citron et fraise sur sablé breton, crème chantilly
9
Fondant au chocolat, sauce pralin, glace vanille
9
Sélection de fromage affinés
8
Soufflé aux pruneaux et à l'armagnac, glace rhum raisin
8

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