La Botte D'asperges (Menù digitale)

52 rue Pierre Henri Mauger, Contres
+33 2 54 79 50 49

À La Carte
Parfait de Foie Angus, Émulsion de Maïs et Ganache de Foie Gras
20
Douceur de Chlorophylle, Poisson de Loire, Poireau à L'Huile de Caméline et Crème Wasabi
18
Esturgeon et Caviar de Sologne, Bavaroise D'Ail Maturé et Choux Fleur
32
Cabillaud Rôti au Porc Ibérique, Jus de Langoustines Corsé, Darphin de Légumes et Muscade
28
Ravioles de Carottes en Transparence, Espuma D'Herbes et Pains Perdus de Drêche
18
Volaille Fermière Cuite Sur Peau, Compression de Rillettes, Jus Réduit de Sauge et Patate Douce
22
Filet de Biche, Jus Corsé aux Baies de Genièvre Torréfiées et Purée Truffée (Tuber Aestivum)
34
Fromages Affinés de Chez Rodolphe Le Meunier (MOF), Confitures Maison
15
Légèreté de Sainte-Maure de Touraine, Copeaux de Noisettes de la Ferme de la Grande Vove
15
Chocolat \"Grand Cru\" Valrhona en Tarte Fine, Travail Sur le Butternut et Graines de Courges
15
Le Citron Jaune Bio, Agastache, Coeur Coulant Coing et Tuiles Cannelle
15
Menu Déjeuner
Menu Déjeuner
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