L'escient (Menù)

28 rue Poncelet, Paris
+33 1 47 64 49 13

Les Entrées
Crème Tiède de Haricots Tarbais, Parmesan, Champignons
12
Aubergine cuite au four, Miso, Menthe, Burrata, Noisettes
12
Oeuf Mollet, Petits pois, Jambon Mangalica
12
Les Plats
Bœuf Mariné (or. France) Servi Bleu ou Saignant, Façon « Tigre qui Pleure » Riz Vénéré
26
Risotto d'Epeautre, Petits Pois et Champignons
26
Thon Mi-Cuit en Croûte d’Epices, Tartare d’Avocat
26
Les Desserts
Fromage
11
Ganache au Chocolat, Glace Vanille, Noisettes
11
Quetsches cuites au Four, Rafraichies, Sorbet Fleur de Monarde
11
Crème Praliné, Tuile au Sarrasin
11

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