L'escale De Lupin (Menù)

1 Les Fontaines, Saint-Nazaire-sur-Charente
+33 5 46 82 68 31

Les Entrées
Soupe de poissons de roche de la Charente Maritime
14
Petites gris au beurre, ail et fines herbes (la douzaine)
14
Tartare de bar coupé au couteau, fruits exotiques
19
Foie gras mi-cuit de canard primé, du Sud Ouest
22
Les Plats
Joue de porc - Cuisson basse température 36 heures
23
Cocotte de mollusques - Cuisson basse température
23
Tartare de bœuf coupé au couteau (200gr)
25
Tête de veau revisitée à la façon du Chef - Cuisson 45 heures
25
Émincé de poulet de Barbezieux - Cuisson 59 degrés
25
Filet de Bar - Cuisson basse température 56 degrés
26
Chaudrée au trois poissons du marché
26
Souris d'agneau - Cuisson basse température 38 heures
28
Le Fromage
Assiette de deux fromages du moment
10
Les Desserts
Tiramisu Charentais
9
Nougat glacé
9
Fondant au Chocolat
10
Café gourmand
12
Gouéron, déssert charentais de nos anciens
12
Compotée de pommes à l'ancienne
12

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