L'enclume (Menù)

Rue du Centre 33, Charmey
+41 26 927 13 34

Entrées

Saucisson Brioché, mousse de Moutarde

Foie Gras mi-cuit au Cognac, Chutney de Courge et Pain d'épices

Salade Enclumette

Duo de Malakoff au Gruyère AOP avec salade

Traditionnelle Gratinée à l'Oignon

Plats

Agneau confit de Douze heures aux épices, Mayonnaise aux herbes

Filet de Sandre en Tapenade, Risotto crémeux

Cordon Bleu de Cuchaule au Gruyère AOP

Tartare de Filet de Bœuf au couteau, pain grillé et frites maison

Trio de Malakoff avec Saladine

Coeur de Filet de Boeuf aux Morilles et son jus

L'Entreclume: Entrecôte au Beurre maison, servie sur réchaud (250g.)

Les Fondues de l'Enclume

Fondues Moitié-Moitié (220g / pers)

Fondues 100% Vacherin Fribourgeois AOP (220g / pers)

Fondue 100% Gruyère AOP 12 mois d'affinage (220g / pers)

Fondue de la Forge (Tête de Moine / Moitié-Moitié / 100% Vacherin)

Fondue d'Alpage 100% Etivaz AOP

Le Terroir de la forge

Röstis traditionnels

Croûte alpestre au Gruyère d'Alpage AOP

Macaronis du chalet servis au baquet

Planche de viande séchée

Dessert

Pain Perdu aux pommes, flambé au Grand-Marnier

Moelleux au chocolat et crème glacée à la noisette

Meringues de la Gruyère et crème double

Profiteroles au Chocolat et crème glacée à la Vanille

Café ou Thé le Martzau

Campari sur sorbet artisanal à l'orange sanguine

Abricotine sur sorbet abricot

Boule de glace ou sorbet artisanal

Boissons

Bouteille d'eau

Demi-bouteille d'eau

5.5

Café

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