Kàlamo Ristorante (Menù digitale)

Corso Baldassarre Scaduto 11, Bagheria
+39 091 843 2875

Antipasti
Carpaccio di manzo con canasta liquida, estratto di pomodorini neri e salsa all’aglio nero
14
Zuppa di mare cruda e cotta con verdure di stagione
16
Polpo scottato, la sua maionese, crema di carote allo zenzero, croccante al sedano
15
Ceviche di ricciola con chutney di pesche e cipolla agrodolce
18
Selezione di crudi di pesce, crostacei e molluschi del giorno
25
Primi
Fusilloni, crudo di ricciola, emulsione di ricci, pane tostato al nero di seppia
20
Spaghetti con pesto alla siciliana, crudo di scampi, zeste di limone e pistacchi tostati
18
Fregola risottata alla trapanese con tartare di gambero
20
Tortelli ripieni di cozze e vongole con salsa ai tenerumi e fonduta leggera al caciocavallo
16
Risotto alla Norma
16
Spaghetti alle vongole con estratto di prezzemolo
18
Secondi
Filetto di maiale cbt con babaganoush di melanzane e frutta di stagione caramellata
16
Entrecôte di manzo, salsa di patate al forno e verdure saltate
Fritto misto di pesce in diverse panature con salsa allo yogurt greco e verdello
20
Alalunga scottata, hummus di ceci, salsa di zucchine e menta e polvere di pomodoro
18
Dolci
La pera
8
Le consistenze del limone
8
Ginger spring
8
Degustazione 5 portate
Degustazione 5 portate (pp)
55
Abbinamento vini (4 calici) (pp)
20

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