Jetty Montreux - Boutique Hôtel & Restaurant (Menù)

Entrées

Jeunes feuilles de salade aux graines

Mêlée de l’Ermitage (mesclun, crudités du moment)

Lobe de foie confit au naturel chutney de fruits, brioche au beurre tiède

Noix de Saint-Jacques dorées, mousseline de légumes racines, jus de crêpe Suzette

Tartare de gibier aux saveur d’Asie

Pâté en croute de gibier, noisettes de céleri au jus de truffe

Plats Végétariens

Velouté de potimarron aux éclats de marrons

Risotto aux champignon émulsion de persil

Tartelette de pois chiche déclinaison de légumes du moment cru et cuit

Poissons

Filets de perches du Léman meunière au citron, frites & salade (selon arrivage)

Filets de perches meunière au citron, frites & salade

Médaillons de brochet aux bolets mousseline de brocolis

Lotte glacé au jus de carottes boulangère revisitée

Viandes

Filet de bœuf rassis, pommes confites farcie aux champignon

Selle de chevreuil en filet agro dolce

Cote de cerf aux fèves de cacao grillé

Tournedos de lièvre au foie gras sauce poivrade

Desserts

Café gourmand

Glaces et sorbets maison

Mœlleux chocolat cœur aux framboise

Tartelette pomme cheesecake

Pommes confites dix heures glace rhum raisin

Figues rôties au miel glace au pain d’épices

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