Informal (Menù)
Calle de la Plata 4, Barcelona
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COSITAS PARA PICAR
Coca de pan tostado con tomate y aceite de oliva virgen extra
4
Anchoa de l’Escala con aceite de oliva virgen extra y pimienta
3
Ostra Gillardeau a la brasa o al natural
6
Jamón ibérico de bellota D.O. Jabugo
25
Croqueta de jamón de Jabugo hecha en casa
3
Croqueta de rustido de pollo hecha en casa
3
Patatas bravas un toque picantes by Informal
8
Coca de roast beef de ternera aliñada con rúcula, parmesano y aceite de trufa
8
Alcachofas fritas del Prat, romesco y Parmesano
15
ENTRANTES
Tartar de atún, guisantes del Maresme y emulsión de jamón ibérico
25
Alcachofas al vapor, bulgur, apio nabo y vinagreta de naranja y trufa negra
15
Tortilla abierta con chipirones, butifarra de perol y picada de ajo y perejil
19
Ñoquis melosos de patata, salsa de mantequilla y trufa negra Melanosporum
23
Endivias a la brasa, quinoa crujiente, ajoblanco, almendra tierna y brotes
14
Guisantes de Maresme estofados a la catalana con panceta y butifarra negra
18
ARROCES Y PASTA
Arroz cremoso de alcachofa, Stracciatella y trufa negra Melanosporum
26
Arroz seco de gamba a la brasa con su carpaccio de gamba y romesco de su coral
31
Arroz seco de Rib Eye, calçot y romesco
30
Pasta bucatini con espardeñas y salsa de tomate casera, papada crujiente
26
PESCADO Y MARISCO DE LA COSTA
Vieiras, papada de cerdo Duroc, parmentier de patata ahumada y alcachofas fritas
24
Rodaballo a la brasa de carbón con alcachofa, puerro escalivado, piparra y pil-pil
29
Pescado de Lonja con guarnición de patata al horno, cebolla, tomate y aceituna negra
Suprema de pescado del día a la vasca con aceite de ajos, guindilla, patata y pimientos del Piquillo
Rape rustido, tartar de sepia, sepionetas, jugo de sepia estofada y flor de guisante del Maresme
31
NUESTRA SELECCIÓN DE CARNES
Tartar de filete de ternera cortado al cuchillo a nuestra manera con huevo frito de Calaf
24
Rib Eye a la brasa, patata hasselback, pimientos del Piquillo y alcachofas del Prat
32
Solomillo de Wagyu A5, chalotas glaseadas y ensalada de encurtidos (100g)
87
Filete de ternera ecológica de Lleida, múrgulas a la crema, brioche y foie
31
Pollo ecológico de payés con hierbas aromáticas, patatas y cocotte de verduras ecológicas y brotes a la brasa
46
Postre
Coulant de chocolate 75%, crumble de sal y cacao y helado de vainilla
9
Tatin de manzana a nuestra manera con helado de vainilla y salsa de toffee
9
Flan de queso fresco con tartar de fresa, naranja amarga y granizado de limón
9
Cremoso de chocolate con pan, aceite de oliva virgen y flor de sal
9
Selección de quesos afinados
16
Surtido de helados
6
Bebidas
Botella de agua
4
Media botella de agua
3
Café
2
