Enoteca Regionale Della Lombardia (Menù)

Antipasto

Uovo cotto a 65°, spuma di tipico lodigiano, ragù di porcini

Culatello 30 mesi, pan brioches, insalata russa

Polpo arrosto, patate al basilico, terriccio di olive, pomodoro

Baccala' in olio cottura, zucchina, cipolla di Breme candita

Battuta di manzo al coltello, tartufo estivo, perlage di acciuga

Selezione di salumi del territorio con giardiniera

Terrina di foie gras, riduzione al pinot nero, cipolla caramellata, pan brioches

Primi

Risotto Carnaroli Riserva Az. Carnevale Giampaolo, peperone di Voghera, stracciatella di burrata

Caramella di branzino, zuppa di crostacei, limone candito

Capellacci alla parmigiana, pomodoro confit, chips di melanzane

Spaghettone Mulino Mancini, acciughe del Cantabrico, calamaretto spillo e suo inchiostro

Secondi

Petto d'anatra, fondo di cottura al tartufo, scalogno glassato, maionese di carota affumicata

Filetto di bue alla griglia, rosti di patate, cardoncello alla griglia

Rombo alla piastra, indivia, scarola ripassata

Il fiume e il mare sulla griglia, ketchup di albicocche selvatiche, piccola parmigiana

Degustazione di formaggi Capra

Degustazione formaggi Valli Orobiche

Dessert

Zuppa di Voghera

Tiramisu

Millafoglie croccante,lamponi, crema gialla

Catalana, albicocche, cioccolato bianco

Frutti di bosco

Gelato della casa

Sorbetto alla frutta

Bevande

Acqua in bottiglia

Caffè

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