El Jardin De Orfila By Mario Sandoval (Menù)

Calle Orfila 6, Madrid
+34 917 02 77 70

Entrantes
Estofado de Lenteja Caviar con Cigalas al Fino de Jerez
25
Menestra con Verduras de Temporada y Purés Especiados
20
Ravioli de Codorniz con Demi Glace y Chalota Glaseada con Aceite de Albahaca
24
Guiso de Setas de Temporada con Trufa, Yema de Huevo Poché y Foie
26
Chili Crab con Salsa Americana, Cilantro y Cebolleta Fresca
28
Jamón Ibérico de Bellota D.O. Guijuelo con Pan Carasau y Tomate
29
Caviar Osetra y su Guarnición (20 gr)
79
Pescados
Lubina con Pil Pil de Ají Amarillo y Gamba de Cristal
32
Rodaballo Salvaje con Crema de Guisantes, Lámina de Rabanito y Huevas de Trucha
33
Merluza de Pincho Almendrada de Nueces y Setas Liofilizadas con Emulsión de Chirimoya
31
Rapito con Salsa de Curry Verde y Verduritas de Temporada
30
Carnes
Tournedó de Solomillo con Migas, Panceta Ibérica y Trilogía de Zanahorias Baby
32
Cochinillo Confitado con su Piel Crujiente, Puré de Calabaza, Alcaravea y Arándanos
30
Steak Tartar de Solomillo de Ternera con Mostaza Antigua y Perlas de Pepino
30
Venado Wellington con Castañas Caramelizadas, Frambuesa y Anisados
31
Postres
Merengue de Pino con Helado de Piñones, Crema de Chocolate Blanco y Espuma de Leche
9
Bizcocho de Limón con Vainilla, Yuzu y Merengue Italiano
9
Migas de Chocolate con Frambuesa Liofilizada, Espuma de Leche y Helado de Yogurt
9
Tarta de Queso de Oveja Peñagorda y Helado de Galleta Lotus
10
Semifrío de Chocolate y Avellanas
9
Bebidas
Botella de Agua
4
Media Botella de Agua
3
Café
5

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